Aprenda a fazer Escondidinho de Carne Seca

Prato, bastante conhecido no Nordeste do Brasil, é fácil de fazer em casa.

Mandioca e carne de charque são os ingredientes principais do escondidinho, um prato tipicamente nordestino. A receita é fácil e quem ensina é a chef de cozinha Maria Quitéria, uma pernambucana que mora na Bahia há 30 anos.
Ingredientes:
- 3 quilos de aipim cozidos
- 400 gramas de carne de charque (carne seca) picada e frita
- 70 gramas de queijo parmesão ralado
- Meio litro de leite
- 200 gramas de manteiga
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 cebola branca picada
- 1 xícara de chá de cebola ralada frita
- Meia xícara de chá de pimentão colorido
- Tempero verde à gosto
Modo de fazer
Bata o aipim no liquidificador com leite, acrescente parte da manteiga e mexa. Depois, coloque açúcar, sal e creme de leite sempre mexendo a massa. Adicione em seguida o leite e, por último, o queijo ralado. Deixe um pouco desse queijo reservado para colocar depois por cima do escondidinho para gratinar.
Para o recheio, doure a cebola na manteiga, acrescente a carne de charque (ou carne seca) e, depois de leve fritura, adicione o pimentão e tempero verde. Misture e coloque um pouco mais de manteiga.
Para armar o escondidinho, despeje parte da massa na tigela, depois coloque um pouco da carne seca temperada. Depois, cubra a carne com outra camada de massa. Salpique queijo ralado antes de levar ao forno. O prato estará pronto assim que a cobertura estiver dourada, cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do forno.