Para Curtir o Inverno Com Sabor

SOPA DE SAGU COM CALDO DE MANDIOCA

Ingredientes:
- 800 g de mandioca
- 1 litro de água
- 250 g de carne de frango cortados em cubos (peito, coxa ou sobrecoxa)
- 1 fatia de gengibre ralada
- 1 dente de alho inteiro
- 1 raminho de alfavaca
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 1/2 xícara de bolinhas de sagu de mandioca
- 1 xícara de leite de coco
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 cubo de caldo de galinha Knorr ou de sua preferência
- 1 colher (sopa) de pimentas ardidas e doces picadas ou, se preferir, meio pimentão verde e meio pimentão vermelho, também picados
- Sal a gosto

Modo de Preparo:
Corte a mandioca em cubos e bata no liquidificador com a água até ficar uma mistura cremosa. Faça isto em duas vezes para não sobrecarregar o aparelho ou utilize processador, que é mais rápido e prático.
Coe em pano, apertando bem. Recolha o suco numa jarra e reserve a massa. O líquido obtido corresponderá a cerca de 1 litro de líquido. Espere 1 hora para que o amido assentar no fundo do recipiente.
Despeje o suco com cuidado (para não misturar de novo com o amido) numa panela. Reserve a goma sedimentada para fazer “tapioquinhas” ou dispense este resíduo.
Ao suco de mandioca na panela, junte os cubos de carne de frango, o cubo de galinha ou o de sua preferência, as pimentas ou pimentões, o gengibre, o alho inteiro, a alfavaca e metade do coentro picado. Leve ao fogo alto até ferver. Experimente e, se necessário, adicione sal. Abaixe o fogo e junte as bolinhas de sagu.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de meia hora ou até o sagu ficar transparente. Se for preciso, junte mais uma ou duas xícaras de água quente.
Despeje o leite de coco e mexa até voltar a ferver.
Desligue o fogo, acrescente o suco de limão, o restante do coentro e a cebolinha.
Sirva quente com torradas.
Bom Apetite!!!

(*) Com informação Na Biroskinha